1062 рецептов приготовления различных блюд

Найти

1...<<<Назад...12131415161718...Дальше>>>...71

Салат с лососем и икрой

Салат с лососем и икрой 1
Для приготовления нужно:
авокадо
листья салата или пекинской капусты
помидоры
Копченый лосось
вареное яйцо
икра
сыр фета (не обязательно)
Для соуса:
лимон
горчица
сахар
оливковое масло
Приготовление:
Листья салата помыть, просушить и порвать руками.

Авокадо очистить от кожуры и косточки, порезать дольками (можно окунуть в лимонный сок, чтобы не потемнели).

Помидоры тоже порезать дольками.

Лосось - соломкой.

Все перемешать, выложить на тарелку.

Можно добавить несколько кубиков феты.

Яйца разрезать пополам и положить желтками вверх.

На каждый желток положить ложку икры.

Полить соусом.

Соус.

Лимонный сок смешать с горчицей, сахаром  и оливковым маслом по вкусу.

Или более мягкий соус:

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка горчицы

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка соевого соуса

По желанию посыпать сушеным базиликом.
Приятного аппетита!



Шахматный торт

Шахматный торт 1
Приготовление:
Шахматный торт, спокойный вкус и интересный внешний вид кусочков.

Для теста:
Масло сливочное - 350 гр.
Сахар - 3 стакана
Мука - 530 гр.
Молоко - 300 мл.
Яйца - 9 шт.
Соль - 1 ч.л.
Ванилин - 3 гр.
Какао - 60 гр.
Разрыхлитель теста - 15 гр.
_________________________________

Для крема:
Сливки 33-35% - 500 мл.
Сахарная пудра - 300 гр.
Ароматизатор - по вкусу
_________________________________

Для глазури:
Сахар - 1 ст.
Какао - 4 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Масло сливочное - 30 гр.

_________________________________

Сахарная пудра
Какао порошок
_________________________________


Масло растереть с сахаром добела, продолжая растирать, добавлять по одному желтку. Получившуюся смесь взбить в гладкий однородный крем.
В крем постепенно добавлять муку, смешанную с ванилином и солью и разрыхлителем, вымешивать на маленькой скорости тесто, после муки добавить молоко, постепенно вливая его тонкой струйкой, не прекращая вымешивать.
Тесто разделить на 2 части и в одну из них добавить какао.
Собственно можно разделить тесто на две части перед добавлением муки, одну часть муки смешать с какао, другую добавлять в тесто без него. Молоко тоже нужно будет вливать по половине порции в каждый вид теста.
В самом конце добавить в тесто белки, взбитые в пену.
В разогретой духовке выпечь коржи (диаметр формы 26 см, высота готового торта 9 см), остудить их и дать выстояться в холодильнике несколько часов, чтобы они не крошились во время сборки торта.

Для крема взбить сливки, постепенно добавляя в них просеянную сахарную пудру. В конце добавить ароматизатор, в моем случае ванилин.

Для глазури в небольшой посуде смешать сметану, сахар, какао и варить глазурь на очень маленьком огне до загустения. Вконце добавить масло, снять с огня и накрыть крышкой. Использовать для торта теплую глазурь, не горячую.

Выдержанные коржи, обрезать по заранее заготовленным формам. Диаметр форм должен пропорционально уменьшаться. В моем случае самый большой диаметр 26 см. потом 23, потом 20, потом 17, потом 14.

Шахматный торт 2

В форму сначала выложить самое большое кольцо белого коржа, потом второе по величине кольцо темного коржа, потом третье по величине кольцо белого коржа, потом четвертое по величине кольцо темного и пятое по величине кольцо белого.

Шахматный торт 3

Каждое кольцо сбоку промазывать кремом, законченный слой полностью промазать кремом.

Шахматный торт 4

Второй слой начинаем с самого большого кольца темного цвета и, чередуя цвета коржей, промазывая каждое кольцо кремом, выкладываем слой.

Шахматный торт 5

Так делаем еще два раза, чередуя цвета колец. Перед окончательным декором торт должен выстоять в холоде, чтобы крем немного склеил кольца и при нарезке они не развалились на кусочки. После оствания коржей и глазури, залить торт глазурью и дальше декорировать по собственному вкусу и умениям.





Мини-чизкейки “Магистр“

Для приготовления нужно:
300 г печенья (крекеров)
150 г сливочного масла
корица.
0.5 л жирных сливок
0.5 л сметаны
400 г нежного творожка
1 ст. сахара
3 яйца
2 полных ст.л крахмала
ваниль.
Ягоды - малина, клубника, смородина черная, красная и белая, шелковица черная и белая, черника.
Приготовление:
Печенье размолоть в блендере и смешать с растопленым маслом и корицей. Уложить смесь на дно формочек и утрамбовать. Поставить в холодильник.
Тем временем взбить сливки с сахаром, добавить сметану, ваниль и также взбить. Добвить по одному яйца, продолжая взбивать, и крахмал.
Достать формочки, уложить на дно ягоды и залить приготовленной смесью. Поставить на водяную баню в духовку. Температура 170 градусов С, время приготовления - 15-20 минут. Выключить духовку и оставить в ней формочки до полного остывания. Затем переложить в холодильник на 2-3 часа. Украсить перед подачей.

Мармелад

Для приготовления мармелада пригодны яблоки, богатые органическими кислотами, пектиновыми веществами и обладающие хорошей желирующей способностью. Это в основном яблоки осенних сортов - Антоновка, Коричное, Осеннее полосатое. Яблоки летних сортов не годятся, так как у них рыхлая мякоть и же - лирующая способность выражена очень слабо.

Прекрасный мармелад можно приготовить из абрикосов, черной и красной смородины, крыжовника, малины, брусники и клюквы, рябины. Хороши также сочетания этих ягод с яблоками.
Мармелад из яблок

Яблоки вымыть, удалить семенную камеру и испечь в духовке, затем протереть через сито. Количество сахара зависит от сорта яблок, содержания в них Сахаров и органических кислот и колеблется в пределах 500 - 700 г на 1 кг пюре из яблок. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения при непрерывном помешивании. Горячую массу разлить в стеклянные банки и вынести на холод. Можно также разлить массу на лист пергамента, посыпанный слоем сахарной пудры, разровнять ножом в слой толщиной 1,5 - 2 см, выдержать несколько часов до полного остывания и нарезать на кусочки, придав им по усмотрению различную форму.



Говяжий рулет с копченым ароматом, с салатом

Нужно:
- 600 г говяжьего филе
- Маринад с копченым ароматом Santa Maria
- 200 г лука–порея
- 100 г сыра с плесенью
- 150 гр сливок
- 1 зубчик чеснока
- Базилик Santa Maria
- 200 г клубники
- 400 г салат Айсберг
- 200 г Универсального соуса для гриля Santa Maria
Порезать мясо кусками и сделать продольные надрезы (что придаст при приготовлении мясу форму бабочки), тонко отбить и поместив в полиэтиленовый пакет на 15 минут замариновать в Маринаде Santa Maria. Нарезать лук - порей соломкой той же длины, что и куски мяса, завернуть лук - порей в мясной рулет и наколоть на шампур. Выпекать в печи - гриль 5 минут, разрезать рулеты пополам и подавать на стол.
Измельчить сыр с плесенью в миксере, чеснок и смешать со сливками и добавить базилик . Клубнику нарезать пополам, салат Айсберг – на 8 частей. Выложить салат слоями и заправить соусом.

Из нижней части лука - порея сделать стаканчик и влить в него соус для гриля.

Тушеная чечевица

Нужно:
- 300 г чечевицы
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 головка репчатого лука
- 50 г копченой грудинки
- 5 - 6 листиков шалфея
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
Замочите чечевицу в большом количестве теплой воды. Слейте воду и хорошо промойте чечевицу под струей холодной воды. В сотейнике соедините оливковое масло, мелко рубленые лук, копченую грудинку, листья шалфея, чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 2 - 3 минут. Следите, чтобы чеснок не зажарился. Добавьте в сотейник чечевицу и налейте столько воды, чтобы она только покрыла чечевицу. Посолите по вкусу, накройте крышкой и варите на малом огне в течение 1 часа.

Чечевица хорошо подходит в качестве гарнира к блюдам из свинины или к свежеприготовленной поленте.

Блинчики сладкие с мандаринами

Нужно:
- 3 яйца
- 1 щепотка соли
- 250 гр муки
- 500 гр молока
- Для начинки:
- Мандарины
- Сливочное масло 50 гр
Блинчики с мандаринами - прекрасный десерт. Еще ими можно отлично позавтракать. Ведь они сытные и освежающие! Приятного аппетита!





Шаг1. В большую миску разбить три яйца. Добавить щепотку соли. Взбить до состояния пены.


Шаг2. Добавить муку. Ее следует вводить по частям, размешивая, чтобы не образовывались комки.
Шаг3. Добавлять молоко также следует постепенно , тщательно вымешивая тесто, чтобы не образовывались комки. После замешивания тесто должно постоять при комнатной температуре 2 часа.





Шаг4. Сливочное масло разминаем с небольшим количеством мандаринового сока. Его можно выжать прямо из нескольких долек. На этом мандариновом масле будем обжаривать блинчики с начинкой.


Шаг5. Готовим начинку. Мандарины очищаем от кожуры. Режем на среднего размера кубики.


Шаг6. Выпекаем блины на разогретой смазанной маслом сковороде. Чтобы получить ровный слой масла, его льют не на сковороду, а смазывают ее перед выпечкой каждого блина. Лучше всего смазывать сковороду маслом половинкой луковицы (или сырой очищенной картофелины), разрезанной поперек и наколотой на вилку.
Шаг7. Блинчики выпечены. Теперь выкладываем на каждый блинчик мандарины. Заворачиваем треугольничками. Каждый блинчик после заворачивания слегка прижимаем вниз, чтобы он приобрел плоскую форму.


Шаг8. Обжариваем блинчики на мандариновом масле. Сверху поливаем мандариновым маслом, на котором они обжаривались. Посыпаем стружкой из цедры мандарина.


Шаг9. Выкладываем на тарелку.


Сладкие мандариновые блинчики готовы!


Баклажаны Любимые

Нужно:
- баклажаны 5 кг,
- перец болгарский красный 0,5 кг,
- острый перец - 3 шт,
- чеснок - 300 г,
- соль по вкусу,
- уксус - 500 мл,
- зелень пертушки, укропа, и регана по 1 пучку,
- томаты 2 кг.
Все кроме баклажан пропустить через мясорубку. Баклажаны порезать, как языки и жарить их на растительном масле. Каждый язык обмакнуть в приготовленную смесь из перца, помидор, чеснока и т.д и складывать в 700 граммовые банки, сверху залить смесью, в которую окунали баклажаны. Банки поставить в кастрюлю с водой (на дно кастрюли положить тряпку, чтобы банки не полопались и стояли устойчиво). Стерилизовать банки примерно минут 20 - 30. Вынимать по одной и закатывать.


Абрикосы с кремом




Картофель, запеченный в микроволновке

Картофель, запеченный в микроволновке 1
Приготовление:
Очень вкусное блюдо получилось. А ингридиентов для него потребовалось - просто безобразный минимум Картофель, запеченный в микроволновке 2

Берем несколько клубней молодого картофеля, тщательно моем:
Картофель, запеченный в микроволновке 3

Не чистя, разрезаем каждую картофелину вдоль и кладем на блюдо. Для придания мягкости покрываем сверху тонким слоем майонеза:
Картофель, запеченный в микроволновке 4 Картофель, запеченный в микроволновке 5

В качестве специй использовались приправа "10 овощей" и черный перец:
Картофель, запеченный в микроволновке 6 Картофель, запеченный в микроволновке 7

Загружаем блюдо в микроволнову и оставляем там на 12 минут при мощности в 600 ватт:
Картофель, запеченный в микроволновке 8 Картофель, запеченный в микроволновке 9

По истечении отведенного срока кладем сверху сыр и оставляем картофель в печи еще на 3 минуты - более чем достаточно, чтобы сыр расплавился:
Картофель, запеченный в микроволновке 10

Готовое блюдо слегка украшаем и быстро уничтожаем Картофель, запеченный в микроволновке 11
Картофель, запеченный в микроволновке 12



Куриное филе с соевым соусом.

Для приготовления нужно:
Куриное филе 600г.,5 ст.л.соевого соуса,2яйца,1ст.муки,сушёный базилик,соль,растительное масло без запаха для жарки.
Приготовление:
Куриное филе помыть,сложить в миску и заправить соевым соусом.Посолить не очень много,т.к. соус сам по себе соленый,все перемешать и мариновать 10-15 мин. В отдельной миске взбить яйца(немного,чтобы белок соединился с желтком). В отдельной миске размешать муку и 1 ч.л.базилика. Куриное филе сначала обмакиваем в яйцах,затем в муке с обеих сторон и кладем на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать с каждой стороны по 7-10мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Фруктовый салат «Солнечный»

200 г абрикосов, 200 г слив, 200 г желтой черешни, 100 г смородины, 200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.

Абрикосы, сливы и черешню с удаленными косточками нарезать кусочками, майонез смешать со сгущенным молоком и заправить все компоненты.



Рассольник московский

Нужно:
- Петрушка 120 г
- Сельдерей 44 г
- Пастернак 80 г
- Лук репчатый 48 г
- Лук - порей 48 г
- Щавель 53 г
- Шпинат 54 г
- Огурцы соленые 100 г
- Молоко 150 г
- Яйцо 1/2 шт
- Масло или маргарин 20 г
- Зелень 6 г
Московский рассольник готовят на мясном бульоне или с курицей, потрохами домашней птицы, почками. Лук шинкуют и пассеруют. Петрушку, сельдерей, лук - порей шинкуют и закладывают в кипящий бульон сырыми. Щавель, шпинат режут на части и закладывают в суп за 5 - 10 мин. до готовности. Из молока и яичных желтков делают смесь. Для этого размешанным сырым желткам постепннно добавляют горячее молоко и проваривают смесь до загустения на слабом огне, не доводя до кипения, затем процеживают. При отпуске в тарелку наливают рассольник, кладут полученную смесь, нарезанные мясные продукты и посыпают шинкованной зеленью укропа или петрушки. К рассольнику подают ватрушки.

Салат Праздничный

Салат Праздничный 1
Для приготовления нужно:
1 кг. кальмаров
0,5 кг. очищенных креветок
200 г. сыра “Гауда”
1 банка консервированных шампиньонов
1 банка оливок без косточек (можно фаршированных)
майонез
Приготовление:
Кальмары и креветки отварить в подсоленной воде раздельно по 2 минуты.

Грибы, если мелкие - оставить целыми, а если крупные - разрезать.

Кальмары нарезать соломкой.

Сыр - кубиками, оливки - колечками. Если оставить оливки целыми или разрезать пополам, то они, когда попадаются - забивают вкус других продуктов, а колечками - то, что нужно.

Если сыр “Гауда” заменить обычным твердым сыром, то количество его необходимо уменьшить.

Все перемешать с майонезом. Салат получается дорогостоящим, но очень вкусным.
Приятного аппетита!



Сладкая колбаска из печенья и какао

Сладкая колбаска из печенья и какао 1
Приготовление:
Рецепт, увидев который, я вспомнил детство и любимое лакомство, которое делалось мамой :) Это было первым требованием, как только я видел в магазине печенье и какао. Наверное это было первым блюдом, помогать делать которое, я рвался сам и специально не вымазывал миску досуха, чтобы потом всегда оставалось что облизывать…

Итак, для сего кулинарного изыска нам потребуется:

* Печенье песочное – 300-400 г,
* Сливочное масло – 200 г,
* Сахар – 1 стакан,
* Какао – 3-4 столовых ложки с горкой (~40 г),
* Молоко или сливки (10%) – 5-6 столовых ложек,
* Грецкие орехи – 1 стакан (~100 г)

Сладкая колбаска из печенья и какао 2

Начнем с печенья. На фотографии его примерно в два раза меньше – остальное уже было порублено. Примерно 2/3 оного нужно измельчить в муку. Во времена моего детства единственным механизированным средством его измельчения была мясорубка, которую я с удовольствием крутил, предвкушая будущие вкусняшки. В наше высокотехнологичное время можно воспользоваться блендером.
Оставшееся печенье нужно покрошить на небольшие кусочки, смешать с перемолотой массой и добавить туда покрошенные орехи.

Сладкая колбаска из печенья и какао 3

После этого переходим к следующему этапу. Берем небольшую кастрюльку, насыпаем в нее какао и сахар. Кстати как-то нам не хватило какао и мы использовали горячий шоколад в пакетиках – получилось весьма неплохо.

Сладкая колбаска из печенья и какао 4

Перемешиваем их и льем молоко. Все это снова тщательно перемешиваем до однородной массы и ставим на небольшой огонь.

Сладкая колбаска из печенья и какао 5

Помешивая, не даем пригорать и доводим все это до кипения (примерно минут 5). Как только молоко закипит, выключаем огонь и даем постоять пару минут.
Тем временем режем масло на кубики и кидаем их в эту шоколадную массу. Перемешиваем все до полного растворения масла и однородности субстанции.

Сладкая колбаска из печенья и какао 6

Теперь выливаем все в печенье.

Сладкая колбаска из печенья и какао 7

Тщательно мешаем. Должна получится масса, напоминающая однородное.. ммм.. но не унылое :) На этом этапе можно снять предварительную пробу – вам должно понравится.

Сладкая колбаска из печенья и какао 8

Настала пора придать докторскую/сервилатную/ливерную форму нашему творению. В этом случае мы взяли фольгу (не было больше ничего подходящего), но я бы настойчиво советовал взять что-то вроде пищевого пергамента. Его будет намного удобнее отдирать от колбаски, чего не скажешь о фольге.
Итак, берем фольгу/пергамент и выкладываем на нем ээээ.. удлиненные характерные колбаски этого коричнего вещества. Поверьте, выглядит оно странно, но на вкус – очень даже :)

Сладкая колбаска из печенья и какао 9

После чего заворачиваем этот батончик и переходим к следующему. В результате у меня получилось их вот столько:

Сладкая колбаска из печенья и какао 10

Как только они остынут немного, кладите колбаски в холодильник или в морозильник. К столу блюдо будет готово часа через 2-3.

Сладкая колбаска из печенья и какао 11






1...<<<Назад...6789101112131415161718192021222324...Дальше>>>...71
Кулинарная книга, рецепты блюд.